Побаловать себя порцией жареной свежей рыбы по доступной цене смогли жители и гости Дальнего Востока в первые недели февраля. Фестиваль зимней рыбы «Корюшка и Ко» объединил полсотни заведений от демократичных кафе и пабов до ресторанов высокой кухни
В этом году организаторы фестиваля столкнулись сразу с двумя сложными задачами - найти корюшку этого сезона в нужном объеме (на Камчатке кило корюшки зашкалил за 500 рублей!) и обеспечить фиксированную демократичную цену для заведений-участников фестиваля и их гостей. К счастью, несмотря на дефицит корюшки в Приморском крае, рыбы с лихвой хватило на все две недели фестиваля. Положение спасли оптовые поставщики Сахалина, Хабаровского края и Камчатки.
Традиционно помимо корюшки в фестивальном меню особое место заняли навага, камбала и минтай.
Среди полсотни заведений, которые приняли фестиваль в этом году, есть новички и опытные участники. Гости сами выбирают, куда идти - в ресторан, кафе или паб. Некоторые устраивают целый тур по всем заведениям, желая попробовать как можно больше авторских блюд.
«За время фестиваля мы продали 322 порции фестивальных блюд. Первое место с заметным отрывом заняла классическая жареная корюшка – 150 заказов корюшки на вес и 60 блюд от шефа с жареной корюшкой, картофельным гратеном и соусами. На втором месте – «Запеченная камбала в цитрусовой глазури», далее – «Минтай в сливочном соусе с зеленым маслом» и другие блюда, — делится маркетолог ресторана Nerest Дарья Дерюгина. — Как всегда, фестивальное меню — это творческий опыт, а в случае с корюшкой – еще и приятная ностальгия. Гостей и зрелую часть сотрудников ресторана объединяли на эти две недели воспоминания о зиме из детства, когда сезон корюшки не обходил ни один дом, а яркий запах огурцов среди зимы врезался в память навсегда. Гости просили приготовить корюшку с собой, «для домашних» и в этом было и тепло и та традиционность, которая так здорово объединяет и семьи и друзей и целый регион».
